揚げナスのみぞれ和え
レシピID:281636
肌寒くなってくる秋にもってこいのおかず♪
みぞれ和えなので、あっさりさっぱり★
みぞれ和えなので、あっさりさっぱり★
材料
| ナス | 4本 |
| 大根 | 5ｃｍくらい |
| エリンギ | 2本 |
| だし汁 | 100ｃｃ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 生姜 | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 |
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1
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大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切っておく。生姜もすりおろしておく。
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2
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ナスはヘタを落とし、縦半分に切って皮目に格子状に切れ目を入れ、エリンギとともに食べやすい大きさに切って油で揚げる。
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3
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小鍋にだし汁・酒・みりん・醤油・すりおろした生姜を入れて温める。
煮立ったら大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
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4
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器に２を盛り付け3をゆっくりとまわしかける。小口切りした万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
揚げナスに回しかけるみぞれダレは、濃縮タイプの麺つゆを使うと大根おろしを加えるだけで簡単！
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/14
新聞の料理欄を参考にしてみました♪
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