ドライフィグのリュスティック
Description
素朴な美味しさのリュスティック。
しっかり捏ねないので、簡単ですよ♪
しっかり捏ねないので、簡単ですよ♪
材料
(4個分)
作り方
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1
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マイレシピ【ドライトマトのリュスティック】
のフィグver.です。
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2
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ボウルに準強力粉、塩、ドライイーストを入れる。
水を人肌に温め、砂糖を溶かす。
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3
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水をドライイーストに掛けるように加え、木べらでよく混ぜる。
まとまってきたら、ボウルに押しつけるように木べらで練る。
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4
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ドライフィグは、1個を4等分に切っておく。
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5
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5分程木べらで練ったら、ドライフィグをボウルに加え、生地の中に混ぜ込むように木べらでさらに練る。
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6
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生地がまとまり、ツヤが出てきたら、一つに丸めてボウルに入れる。
この時、丸めた閉じ口は下にする。
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7
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【一次発酵】
オーブンの発酵機能を使って、生地が2倍程度になるまで発酵させる。
目安は、30℃で60~90分くらい。
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8
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発酵が終わったら、台に取り出し打ち粉をして、てのひらで優しく潰してガス抜きをする。
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9
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平にした生地の外側から折り込むように、生地をまとめる。
ボウルに戻して、二次発酵準備。
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10
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【二次発酵】
オーブンの発酵機能を使って、生地が2倍弱くらいになるまで発酵させる。
目安は、35℃で30~40分くらい。
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13
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ぱりっと、もちっと。
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14
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マイレシピ【クランベリーのリュスティック】も、よろしくです。
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コツ・ポイント
捏ねません、練ります。
水は、90cc+10ccに分けて調整しながら加えると、水分過多で生地がだれません。
水は、90cc+10ccに分けて調整しながら加えると、水分過多で生地がだれません。
このレシピの生い立ち
お気に入りで何年も通うパン屋さんに、ズバリ作り方を聞いてしまいました(笑)。
教えていただいた簡単なレシピを、さらにminが作りやすいように簡単にアレンジしてしまいました。
教えていただいた簡単なレシピを、さらにminが作りやすいように簡単にアレンジしてしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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