割れにくい!ふわふわミルクロールケーキ!
作り方
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1
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天板にケーキシートを敷きます
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2
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薄力粉とコーンスターチを合わせて2回ふるいます
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3
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ボウルに卵を割りいれ、砂糖をくわえて砂糖のザラザラ感がなくなるまでよく混ぜます
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5
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4を、今度はミキサーの最弱で10分ほど、泡立て、キメを整えます
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6
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5にふるった粉を2回に分けて入れます。ゴムベラでさっくり混ぜますが、1度目は粉なっぽさがなくなればok
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7
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2回目は艶が出るまでゴムベラで、さっくり混ぜます。下から上へ生地を持ち上げるような感じで!
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8
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ボウルに、牛乳とバターを合わせて湯煎し、55度くらいにします
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9
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7の生地の1/3量を8のボウルにいれ、混ぜ合わせてます
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10
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9をゴムベラを使って7に戻し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます
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11
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10を天板に流し入れカードで平らにして180度に余熱したオーブンで12分ほど焼きます
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12
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この様に焼き目がつきます
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13
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天板から外して、すぐにラップで覆って乾燥を防ぎながら、粗熱をとります
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14
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生クリームに砂糖を加えて、ボウルを氷水に当てながら固めに泡立てます。
お酒を加えて滑らかにします!
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15
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生地の、ラップを外して、綺麗なオーブンペーパーに移します!焼き色は好みで取り除いてください。私はとりました
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16
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生地にシロップを打ち、生クリームを乗せて、平らにならし、フルーツを置きます。(フルーツを置く場所にはクリームを多めに)
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17
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フルーツを芯にして、紙を持ち上げて、丁寧に巻き、巻き終わりを下にします
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18
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ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします
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19
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端っこを切り落とすとこんな感じ!割れずに生地が巻けています。
軽く表面に粉砂糖をふります
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20
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更にカットしました!
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コツ・ポイント
クリームを塗る際は、両横1cm、巻き終わりを2
cmくらい残して塗ります。全体に塗ると巻いた際にクリームが溢れ出てきます。
このレシピの生い立ち
今回はコーンスターチがなかったのでタピオカ粉を使いました!米粉でも代用可能かと思います!