割れにくい!ふわふわミルクロールケーキ!

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Description

牛乳を多めに使い、しっとり、ふんわり、優しい生地に仕上げました!巻く時に割れにくいようコーンスターチを
加えました!

材料 (30cmくらいの天板1枚分 ()は半量で作る時)

60g(30g)
4個 (2個)
砂糖
70g (35g)
30g (15g)
40g (20g)
クレームシャンティ
300g (150g
砂糖
30g (15g
透明なお酒
大さじ2 (大さじ1)
シロップ(生地にうつ)
水:砂糖を1:1
お好みでお好きなフルーツ
適量

作り方

  1. 1

    天板にケーキシートを敷きます

  2. 2

    薄力粉とコーンスターチを合わせて2回ふるいます

  3. 3

    ボウルに卵を割りいれ、砂糖をくわえて砂糖のザラザラ感がなくなるまでよく混ぜます

  4. 4

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    3を65度から70度くらいの湯煎にかけ、40度くらいになったら湯煎を外し、ハンドミキサーの最強で20分程度泡立てます

  5. 5

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    4を、今度はミキサーの最弱で10分ほど、泡立て、キメを整えます

  6. 6

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    5にふるった粉を2回に分けて入れます。ゴムベラでさっくり混ぜますが、1度目は粉なっぽさがなくなればok

  7. 7

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    2回目は艶が出るまでゴムベラで、さっくり混ぜます。下から上へ生地を持ち上げるような感じで!

  8. 8

    ボウルに、牛乳とバターを合わせて湯煎し、55度くらいにします

  9. 9

    7の生地の1/3量を8のボウルにいれ、混ぜ合わせてます

  10. 10

    9をゴムベラを使って7に戻し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます

  11. 11

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    10を天板に流し入れカードで平らにして180度に余熱したオーブンで12分ほど焼きます

  12. 12

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    この様に焼き目がつきます

  13. 13

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    天板から外して、すぐにラップで覆って乾燥を防ぎながら、粗熱をとります

  14. 14

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    生クリームに砂糖を加えて、ボウルを氷水に当てながら固めに泡立てます。
    お酒を加えて滑らかにします!

  15. 15

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    生地の、ラップを外して、綺麗なオーブンペーパーに移します!焼き色は好みで取り除いてください。私はとりました

  16. 16

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    生地にシロップを打ち、生クリームを乗せて、平らにならし、フルーツを置きます。(フルーツを置く場所にはクリームを多めに)

  17. 17

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    フルーツを芯にして、紙を持ち上げて、丁寧に巻き、巻き終わりを下にします

  18. 18

    ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします

  19. 19

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    端っこを切り落とすとこんな感じ!割れずに生地が巻けています。
    軽く表面に粉砂糖をふります

  20. 20

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    更にカットしました!

コツ・ポイント

巻く時は、生地を動かすのではなく、紙を使って巻き込みます。
クリームを塗る際は、両横1cm、巻き終わりを2
cmくらい残して塗ります。全体に塗ると巻いた際にクリームが溢れ出てきます。

このレシピの生い立ち

ロールケーキ、なんか失敗するので、失敗しにくいように試行錯誤したらこうなりました。
今回はコーンスターチがなかったのでタピオカ粉を使いました!米粉でも代用可能かと思います!
レシピID : 2818787 公開日 : 14/10/04 更新日 : 14/10/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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さくらUSA
料理下手な私にも、ハンドミキサーで簡単!ありがとうございます。

綺麗に巻けていて美味しそう!素敵レポ有難うございます!!