舌平目のムニエルホワイトソースがけ
作り方
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1
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野菜類は食べやすい大きさに切ります。
にんにくは薄くスライスします。
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2
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舌平目は塩・コショウ、小麦粉をつける。
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3
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熱したフライパンに油をひき、ニンニクを炒めます。香りが移ったら、上半分で野菜、下半分で魚を焼きます。
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4
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魚は表面から焼き、裏返します。
野菜には塩、コショウをします。
途中、蓋をして蒸し焼きにします。
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5
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ソースを作ります。
熱したフライパンでバターを溶かし、火を止めて小麦粉をいれ混ぜます。
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6
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だまにならないように混ぜ、火を再びつけて、煎ります。沸騰して泡立ってきたら再び火をとめ、少しずつ牛乳をいれます。
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7
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牛乳を全て入れ混ざったら、火をつけてとろみがつくまで、良く混ぜ、ソースを作ります。
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8
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炒めた野菜、魚を皿に盛ります。
魚にソースをかけて、パセリを飾って完成。
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コツ・ポイント
舌平目は柔らかい魚なので、焼いている時にくずれやすいです。小麦粉をしっかりつけ、焼け具合を見ながら、裏返して両面焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。
ダイエット中でも、こってりしたおかずが食べたい時もありますよね。舌平目は低カロリーなので、その分たっぷりホワイトソースをかけ、食物繊維の多い野菜を付け合せにしています。
ダイエット中でも、こってりしたおかずが食べたい時もありますよね。舌平目は低カロリーなので、その分たっぷりホワイトソースをかけ、食物繊維の多い野菜を付け合せにしています。