［皮がかたくならない］いくらの醤油漬け
satorisu
作り方
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1
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＊を鍋に入れ沸かし煮きり、冷ましておきます。
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2
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やかんでお湯を沸かします。
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3
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大きめのボウルに筋子を入れ、２の熱湯を注ぎます。
※皮が縮むので身がほぐしやすくなります※
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4
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３の身をほぐします。
塩を入れたお水で３回ほど洗い、ゴミをとり除き、
ザルに空けます。
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5
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１の冷ました漬け汁に４を３０分漬けます。
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6
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５が３０分経ったらザルに空けます。
※ポイント※
漬け汁にそのまま漬けておくと浸透圧で皮がかたくなります※
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7
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６を保存容器に入れ出来上がりです。
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コツ・ポイント
手順５と６がポイントです。
浸透圧で皮が固くなるので３０分だけ漬けたら、ザルに空けてくださいね。
浸透圧で皮が固くなるので３０分だけ漬けたら、ザルに空けてくださいね。
このレシピの生い立ち
以前ローカル番組でいくらの醤油漬けは３０分だけ漬けると皮がかたくならないということを紹介していました。
調味料の分量にみりんが入っていますが、醤油とお酒のみでも。
お好みでお作りくださいね。
調味料の分量にみりんが入っていますが、醤油とお酒のみでも。
お好みでお作りくださいね。
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