シャキシャキ！レンコンと春雨の酢の物

レンコンは皮を剥き、縦に2つか4つに切ってから、薄切りにし、水(酢水)にさらしておく。

人参は皮を剥き、れんこんに合わせて切る。

レンコンと人参を沸騰したお湯で茹でて、ザルにあげ、暑いうちに軽く塩をふって、冷ましておく。

きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしてきたら絞って水気を切っておく。

調味料を合わせておく。

レンコン、人参、春雨、きゅうりを調味料であえて出来上がり。