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いくらの醤油漬け♪

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Description

皮が柔らかくて旨い「いくらの醤油漬け」！
自家製は安くて美味しいです！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

材料

筋子
400～600ｇ
昆布
適量
醤油
80㏄
みりん
50㏄
酒
50㏄

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに1.5リットルの水を入れ、塩大さじ1を溶かしておく

  2. 2

    写真

    筋子に60℃のお湯をかけ（1リットル程度）、すぐに塩水に入れて皮を剥き、いくらをほぐす

  3. 3

    写真

    あらかたほぐれたら一度ざるにあげ、新しい塩水に入れ替えて残った皮を丁寧に除く。
    皮や血合いが残ると生臭みの原因になる

  4. 4

    写真

    水を加え、浮いた皮や血合いを流す。
    いくらがこぼれそうになったら再度水を加えて流す。
    これを5回ほど繰り返す

  5. 5

    写真

    ザルにあげて水を切り、蓋ができる容器に入れ替える

  6. 6

    写真

    昆布、醤油、みりん、酒を入れる。
    アルコールの臭いが気になる方は酒とみりんを煮切って使ってください（日持ちは悪くなる）

  7. 7

    写真

    半日ほど漬け込むと出来上がり。
    2～3日後が味がなじんで美味しいです

  8. 8

    写真

    サーモンのヅケ親子丼はこちら

    レシピID:2823876

  9. 9

    写真

    作り方の動画はこちら

    http://youtu.be/5qRhgSc2uGU

コツ・ポイント

●45℃位のお湯の中でほぐすと楽ですが、いくらの皮が若干硬くなります
●皮や血合いが残ると生臭くなります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11934567746.html

このレシピの生い立ち

●美味しいいくらを安くたくさん食べたいので！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24618569
レシピID : 2823615 公開日 : 14/10/05 更新日 : 14/10/25

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2018年11月11日
写真
cadochan
煮きりなしでつけてみました 食べるのが楽しみです

喜んで貰えて嬉しいです＾＾たくさんのつくれぽをありがとう～!

2015年9月11日
写真
クック14VSSM☆
昨夜に仕込み煮きらない酒の香りは大人の味とても美味しかったです♪

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

2014年11月29日
写真
NSF0319
市販のイクラを買うより安くて美味しいです。生筋子の処理も楽しい！

筋子の処理をちまちまやるのは楽しいですよね＾＾ありがとう～！

2014年10月13日
写真
Pallotta
煮切りの有り無しで２回作りましたが、どちらも美味しかったです

写真はもしやいくらのパスタ？ めちゃくちゃ美味しそうですね！

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クッキングSパパ
いくらの醤油漬け♪
by クッキングSパパ