簡単☆里芋クリ~ミィ~しんじょ風コロッケ
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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材料は、この3点。玉ねぎは、みじん切りにしておきます。
注)上の分量は、2倍の分量になっています。
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2
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里芋をきれいに洗います。
(泥は落として下さいね。掘りたては1日広げて置くと落ちやすいですよ)
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3
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里芋を皮ごと蒸します。各自の蒸し器の方法で15~20分位竹串が完全に通りまで蒸します。(柔らかくなるまで蒸して下さいね)
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4
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里芋を蒸している間に、具材を炒めます。フライパンに油小1を入れ、豚ひき肉を中火で炒めます。
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ひき肉が炒まったら、玉ねぎを入れます。
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よく混ぜて玉ねぎがしんなり透き通るまで炒めて行きます。
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7
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酒大1・だし小1・砂糖大1・醤油大1・みりん大1を入れて汁が無くなるまで炒めます。(味付けは濃いめでお好みにして下さい)
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8
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里芋が蒸しあがったら、10分位むらしてから皮をむきます。(熱いので気を付けて下さいね。ボールに水を入れて手をつけてトライ
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9
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熱いうちに皮を剥いて潰していきます。
(私はマッシュの器具でいつも潰します)
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なるべく粒が残らないように潰します。(ゴジゴジしたのがあった時は除くと、なめらかな状態にするとクリーミィーになりますよ)
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とろろ芋状態になったら、炒めた具材を入れます。
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里芋と具材が馴染むように、よくかき混ぜ合わせます。
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ボールに水を用意して手に水を着けながら、形を作ります。(大きさ・形はお好みで、お水を着けないと手にくっつきます)
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片栗粉を着けて、形を整えます。
(ボールに入れて転がすと着きやすいですよ。手もそんなに汚れません
)
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180度の油で、3分~4分揚げていきます。
(中まで温まるように丁寧に揚げて下さいね)
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こんがり揚がったら、油をよく切ります。
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盛り付けて完成です!
(冷めたら、オーブントースターにアルミホイルを敷いて温めると美味しいですよ)
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めんつゆを飲める位の味にお水で薄め、温めます。おつゆと薬味・鰹節をかけて料亭風に変身♡
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