塩レモンのトムヤンクン鍋
作り方
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2
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海老は殻をとって背ワタを除き、水洗いして汚れを取り、殻は後で使うのでとっておく。
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3
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パクチーの根と海老の殻をごま油をひいた小鍋で、海老の殻が赤くなり香ばしい香りが出るまで炒め、水を加えて煮立たせる。
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4
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別の鍋にごま油を引き、にんにく生姜、玉ねぎ、豆板醤を加えて玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。
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5
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4にトマトを加えてトマトが崩れるまで炒めたら、3のスープをざるでこして加え、煮立ったら鶏肉を加える。
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6
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肉にほぼ火が通ったら灰汁をとって残りの具を加え、海老に火が通ったら火を止め、調味料を加えて味を調え、パクチーを添える。
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7
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無駄なく使える☆塩レモンペースト
レシピID : 2920864
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コツ・ポイント
パクチーは葉よりも根の方が香りが強いので、海老の殻と共に捨てずに炒め、さらに煮出すことによって、香りと香ばしさを引き出します。
このレシピの生い立ち
塩レモンを生かしたエスニックなお鍋を作ってみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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