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レシピID :282598
濃厚チーズケーキ★
かなり濃厚なチーズケーキです。
見た目もフォークを入れた時の感触もベイクドチーズケーキですが、食べてみるとホロホロと口で解ける不思議な食感のケーキです。
見た目もフォークを入れた時の感触もベイクドチーズケーキですが、食べてみるとホロホロと口で解ける不思議な食感のケーキです。
材料 （ 1台分(18センチ) ）
フィラデルフィアクリームチーズ
500ｇ
生クリーム
200ｃｃ
卵
1個
牛乳
150ｃｃ
砂糖
80ｇ
レモン汁
大さじ 1
ビスケット
10枚
無塩バター
40ｇ
桜の花の塩漬け(あれば。なくても可)
5本
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1
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ビスケットを二重にしたナイロン袋の中に入れ麺棒でたたく。ビスケットが細かくなったら、冷えた状態の無塩バターを袋に入れ再びたたく。捏ねないように手で混ぜるたたくを繰り返し、しっとりしたら、クッキングシートを敷いたケーキ型の底に均等に敷く。
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2
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卵、牛乳、生クリーム、砂糖を良く混ぜて裏ごしたものを、丁寧に裏ごししてボールに入れたクリームチーズに、徐々にハンドミキサーで混ぜる。全体がムラ無く混ざったら、最後にレモン汁を少しずつ加える。 これで生地は出来上がり。
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3
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出来上がった生地を、ビスケットを敷いたケーキ型に流しいれ、１６０度に温めたオーブンで５０分、１８０度に温度を上げ更に１０分焼く。型ののまま冷蔵庫に入れられるようになるまで室温でしっかり冷ます。
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4
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しっかり冷めたら型から取り出し、皿などに入れて塩抜きしてシロップ（分量外）につけた桜の花の塩漬けを飾り、冷蔵庫で冷やしていただく。匂いが移らないように冷蔵庫で保存すれば、一日目、二日目、三日目と味がさらに濃厚に変わっていく。
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5
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ビスケットはマリーを使いました。
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6
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レシピID :695379でFPを使って簡単に出来る方法も載せています。
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7
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レシピID:988642 で分量が約半分のお手軽版も載せています。
コツ・ポイント
ポイント一つ目は面倒だけど丁寧に裏ごしする。（これで食感はかなり違います）ポイント二つ目は焼きあがったら動かさずに静かに冷ます。（ここで動かしてしまうと、生地のキメが偏ってしまい、やはり食感が悪くなります）また、桜の花の塩漬けが無い場合は必要ないです。
このレシピの生い立ち
公開日：
06/09/18
チーズ奴にしよう！と購入して忘れていたクリームチーズが二つもあり、「どうしよう……」と思って「全部入れてケーキ作っちゃえ！」ということで出来上がったケーキです。 一台分→3619ｋｃａｌ・たんぱく質61.39ｇ・脂質305.11ｇ・炭水化物144.71ｇ。一人1/8として→カロリー451ｋｃａｌ・たんぱく質7.5ｇ・脂質38.0ｇ・炭水化物18.1ｇ。
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