名古屋の鉄板!牛すじのどて煮!の画像

Description

我が母直伝のレシピ。
本場名古屋の濃いめ〜のどて煮!
残ったらご飯にかけて食べるべし!
これがまた美味しい!

材料 (大体2人前)

約250g
砂糖
まずは大さじ5から
味噌(赤が良い)
砂糖と同量
料理酒
牛すじが浸るほど
 
 

作り方

  1. 1

    こんにゃくを小さく切ります。
    これは本当にお好みですが、一口台の大きさならば形は何でもオッケーです。

  2. 2

    牛すじとこんにゃくをあく抜きします。
    牛すじはあく抜きをしないと匂いも味もダメになってしまいます。これは絶対必須!

  3. 3

    私は茹で汁を使わないので牛すじで使ったお水は捨てます(いわゆる茹でこぼし!)

  4. 4

    お鍋に料理酒を入れます。どぼん。
    材料が浸るくらいが目安です。お水は一切使いません。

  5. 5

    写真

    沸騰したら先にお砂糖を
    ちょっとぐらつくぐらいの火で
    そして味噌!1:1が基本!
    ちょと甘いかな?のが美味しいよ!

  6. 6

    ここから根気が勝負。
    煮詰めていきます。
    こまめにお鍋を回しましょう。
    鍋底に味噌が溜まって焦げ付いて最悪です。

  7. 7

    写真

    汁気がなくなってきました。
    減ってきたらお酒を足して下さいね。
    味見は必須!
    薄める事で味が弱くなるので砂糖か味噌追加!

  8. 8

    これをひたすら繰り返しです。
    煮込むにも限度がありますので、1時間煮込むだけで十分美味。

  9. 9

    写真

    艶ととろみが出てきたら、火を止めて冷ましましょう。
    食べる時に煮込みなおして下さい。

  10. 10

    お皿にもって、お好みでネギをちらし、一味か七味をかけて召し上がって下さい。これぞ名古屋の鉄板どて煮!

コツ・ポイント

味噌が濃いめなので、鍋底をしっかり回す事!
これをしないととても酷い事になります。
あとは根気(._.)

このレシピの生い立ち

牛すじが安売りで、久々に食べたくなったので!
レシピID : 2826342 公開日 : 14/10/06 更新日 : 23/01/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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yochinko
シンプルレシピで何度もリピしてます!どら美味いがーん(≧∇≦)

れぽありがとうございます!

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夢路衛門
味噌おでんにしました!この漆黒の海がたまりませんね(*´∀`)

つくれぽありがとうございます!

初れぽ
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あんべみ
旦那作!ゆで卵も入れてボリュームUP。好みの味に仕上がった様子♪

はじめまして! つくれぽ、ありがとうございます!