ストウブde牛すじのスープ~コムタン風
Description
本物のコムタンの様に楽しめます♡
クッパにも是非…^^
作り方
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《材料Aのニンニクと生姜》は記載した様に準備して、『ダシ濾し袋や茶漉し袋』に入れておく。
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私は使い捨ての『お茶パック』を使用しています。
袋が無い場合は《ニンニク/生姜》を擦るか細かく切って(3)に入れて下さい
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そのまま『30分』加熱する。
*出来るだけ『1番火力が弱いコンロ』を使用するのがお奨めです。
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(4)が30分経過したら鍋蓋を開けて《材料B》を入れる。
火加減は《中火》にして再沸騰したら再び鍋蓋をします。
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(5)の火加減を再び《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
そのまま『15分』加熱します。
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7
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15分経過したら火からおろす。
そのまま『30分~』放置して余熱で熱を入れ、全体の味と香りを馴染ませます。
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8
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(7)が30分~経過したら《材料Aの白葱の青い部分》を取り除く。
再び火にかけて《材料C》で好みの味に調えます。
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(8)が沸騰したら器によそって《材料D》を散らす。
最後に《黒コショウ》を挽いて出来上がりです^^
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ストウブの恩恵…♬
牛骨を煮込んでなくても、一切水を足さずに出来た濃厚スープはコクがあります^^
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コラーゲンたっぷりの白濁スープにトロットロの牛すじは最高です。
お肌は艶ピカに♡
クッパも凄くお奨めですので是非^^
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【ダシダについて】
《牛すじのスープ》はID2823305での『水の量:牛すじの量の比率』によってコクが変わります。
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まずは《塩コショウ》だけで味を調えてみて、必要ならば《ダシダ》で助けてあげる様にして下さい。
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ID2822088は《万能コチュジャン系クッパのベース》です。
こちらも是非...
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コツ・ポイント
*ダシダを使用する場合は、くれぐれも入れすぎに注意して下さい。
折角の天然の出汁の良さが台無しになってしまいます。
このレシピの生い立ち
これを1番ダイレクトに楽しめるのはシンプルスープなのでアップさせて頂きました。
牛骨スープやテールスープ同様これ系大好きなんです^^;;