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鶏胸肉と長ネギの味噌和え

鶏胸肉と長ネギの味噌和えの画像

Description

紹興酒でしっとりと蒸し上げた鶏胸肉にネギ、味噌！とのトリオ・・・絶妙な組合せの和え物に箸が止まりません！！

材料 （作りやすい分量）

長ネギ（斜め薄切り）
１００ｇ
■ 蒸し鶏
鶏胸肉
１枚皮なし３００～３３０ｇ
紹興酒
３０ｇ
長ネギ青い部分
２本
■ 和えダレ
みそだれ
２０ｇ
赤だし味噌
１５ｇ
醤油
５ｇ（小さじ１）
すりごま
５ｇ
ゴマ油
４ｇ（小さじ１）
鰹節削りパック
１袋

作り方

  1. 1

    写真

    耐熱性のボールに紹興酒＆縦半分に切り込みを入れた鶏肉を入れて、酒をなじませる。長ネギをのせ、ラップをかける。

  2. 2

    沸騰した蒸し器で、強火で１５～１８分蒸す。途中１０分経ったら鶏肉の上下をかえす。蒸し上がったらラップをかけたまま冷ます。

  3. 3

    写真

    長ネギは、オーブントースターで焼く。（アルミホイルを敷くと良い）

  4. 4

    写真

    和えダレの材料をボールに入れて混ぜる。手で縦に細く割いた鶏肉＆３を入れて混ぜる。塩・胡椒（分量外）で味を調える。

コツ・ポイント

鶏の胸肉は、紹興酒に浸けて蒸し上げると、驚くほどしっとりと軟らかく仕上がります。みそだれに赤だし味噌を混ぜると、甘さと塩気のバランスがほどよく調和し、絶妙な和えごろもになりますよ。ゴマや鰹節は、美味しさの隠し味に！

このレシピの生い立ち

鶏胸肉は、どうしたら最上の食感で味わえるのか！日々の私のテーマであります。高タンパクで低カロリー！この上ない栄養価の高いヘルシー食材ですもの・・・鶏に味噌が又とっても合うんです！最高のお総菜や酒の肴になりますよ。
レシピID : 2829889 公開日 : 15/03/26 更新日 : 15/03/26

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鶏胸肉と長ネギの味噌和え
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