白身魚の揚げだし
作り方
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1
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タラの皮が縮まないように皮に切れ目を入れておきます。
軽く水気を取って小麦粉をまぶして油でジックリ揚げます。
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2
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めんつゆをお酒で希釈し、鍋で煮きります。
火を止めたら大根おろしを汁ごと混ぜます。
(ストレートタイプのめんつゆなら希釈の必要はありません)
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3
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器にタラを盛り付け、つゆをかけ、しょうが、ネギをトッピングしてできあがり。
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コツ・ポイント
タラ以外にも、カレイ、鯛など白身魚なら代用できます。
手抜きしてめんつゆを使いましたが、普通にだし+醤油+砂糖でも作れます。
揚げるのでタラの臭み抜きは必要ありません。
手抜きしてめんつゆを使いましたが、普通にだし+醤油+砂糖でも作れます。
揚げるのでタラの臭み抜きは必要ありません。
このレシピの生い立ち
特売で買ってきたタラの切り身が、あまりにも小さいので衣をつけてボリュームアップしました^^;