ふんわり柔らか♪かぼちゃリングパン
Description
かぼちゃﾍﾟｰｽﾄがたっぷり♪甘さ控え目で柔らかな本格的ﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝです♪❤ﾊﾛｳｨﾝにいかがですか？
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（ｼﾌｫﾝｹｰｷ型（20cm～22cm）1個分）
基本の菓子パン生地(レシピID : 2244898)
全量
適量
ドリュール(卵+水)
卵 1/3個 + 水 大さじ1
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かぼちゃペースト
1/4個(245g)
バター
25g
砂糖(三温糖)
25g
生クリーム/牛乳
50ml
2/3個
作り方
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1
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★かぼちゃﾍﾟｰｽﾄの作り方★
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2
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かぼちゃは種を取って綺麗に洗う。
皮付きの状態で約250gを使う。
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3
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かぼちゃは固いので、皮を剥き易い大きさに切ってから、包丁で皮を薄く剥く。
皮を剥くと、1割程度重量が減る。
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4
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適当な大きさに切り、ﾗｯﾌﾟをして、600Wのﾚﾝｼﾞで5分加熱する。
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5
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かぼちゃが柔らかくなればOK。
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6
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温かいままのかぼちゃをﾎﾞｰﾙに入れて、ﾊﾞｰﾐｯｸｽ(ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ/FP)で大きな塊が無くなるまで撹拌する。
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7
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そこにﾊﾞﾀｰ･砂糖･生ｸﾘｰﾑ/牛乳･卵を入れて、更に撹拌する。
生ｸﾘｰﾑ/牛乳の量はかぼちゃの水分量で調整する。
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8
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ﾊﾞﾀｰは賽の目に切ってから入れると混ぜ込み易い。
滑らかなｸﾘｰﾑ状のかぼちゃﾍﾟｰｽﾄになったらOK。
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9
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★ﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝを焼く★
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基本の菓子パン生地(レシピID : 2244898)第一発酵完了迄行う。
HBや手捏ねで作ったお好きなﾊﾟﾝ生地でOK！
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11
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台の全体に打ち粉をして、とじ目を上にして生地を置く。
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長方形に伸ばしていく。
厚さは5mm、大きさは縦50cm×横30cm。
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かぼちゃﾍﾟｰｽﾄをｺﾞﾑﾍﾞﾗで乗せる。
巻き終わりをとめる為、生地の左側部分は何も乗せずに少しだけ残しておく。
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右側から生地を巻いてくる。
きつ過ぎず、緩過ぎず、自然な感じで巻く。
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生地を止める部分幅2cmぐらいに、水を少しだけ付ける。
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指でつまんで生地をとめる。
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生地を中央から端に向かって掌で軽く包むようにしながらさすって、円柱型に形を整える。
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7等分する。
良く切れる包丁で7㎝の厚さにｶｯﾄする。
断面が潰れない様に気を付けて、ｽﾊﾟｯと切るようにする。
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20
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薄くﾊﾞﾀｰを塗ったｼﾌｫﾝｹｰｷ型に、綺麗な断面が上に見えるよう、型の中央に寄せて生地を入れる。
霧吹きをする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で40~50分、2倍になるまで発酵させる。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで発酵させる。
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最終発酵後はこのぐらい膨らんでいる。
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表面にﾄﾞﾘｭｰﾙ(溶き卵 1/3個+水 大さじ1を混ぜる)を刷毛で塗る。
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ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを乗せる。
表面に霧吹きする。
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分、160度に落として10分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内に霧吹きをする。
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熱い内に型から外す。もしも外しづらかったら、型とﾊﾟﾝの間にﾅｲﾌを入れて型に沿って1周する。
金網に乗せて粗熱を取る。
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横からのｱｯﾌﾟ。
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上からのｱｯﾌﾟ。
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★ｱｲｼﾝｸﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★
ｱｲｼﾝｸﾞに使う粉砂糖はﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用を使うと、時間が経っても綺麗なままでお勧め。
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粉砂糖に水を入れて、このぐらいとろりとするまで混ぜて、柔らかなｱｲｼﾝｸﾞを作る。
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ｱｲｼﾝｸﾞをｽﾌﾟｰﾝで少しずつ垂らしながらｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞと斜めに動かしていく。
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ｱｲｼﾝｸﾞが固まったら完成。
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横からのｱｯﾌﾟ。
ｱｲｼﾝｸﾞが垂れている。
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上からのｱｯﾌﾟ。
放射状にｱｲｼﾝｸﾞが広がっている。
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断面のｱｯﾌﾟ。
かぼちゃﾍﾟｰｽﾄとﾊﾟﾝ生地が縞模様になっている。
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コツ・ポイント
かぼちゃﾍﾟｰｽﾄが美味しさの決め手！
柔らかいので生地の上で簡単に塗り広げられます♪
柔らかいので生地の上で簡単に塗り広げられます♪
このレシピの生い立ち
甘さ控え目でかぼちゃの風味を満喫出来る、お洒落で柔らかな菓子ﾊﾟﾝです(*^^*)
ﾊﾛｳｨﾝｲﾍﾞﾝﾄにもぴったりです♪
ﾊﾛｳｨﾝｲﾍﾞﾝﾄにもぴったりです♪
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
