豚ばら肉とインカの目覚めの煮物
作り方
コツ・ポイント
私は、豚肉の脂が好きなので焼いて余分な脂を拭き取るだけですが、さっぱりがお好きな方は、20分ほど肉を茹であげて、更に肉を洗ってから新しい水で煮ると、さっぱりとなります。残った汁はスープなどに使います。
このレシピの生い立ち
北海道の土産でインカの目覚めをいただきました。秋になりこっくりした味が恋しくなります。ナッツや栗に似た独特の風味やくせがあるインカとばら肉の脂身がお互いをひきたてます。今更ですが風味のある素材と肉は、あいますね。
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