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網をした豚肩ロースに塩胡椒し、数分置く
鍋にバターとサラダ油を入れ肉に焼き色がつくまで回しながら焼く(フライパンでもオッケー)
全ての調味料を入れ、ローリエも折っていれる
アルミホイルなどで落し蓋をし、鍋の蓋をして時々肉を回しながら30分位煮る
肉に串を通してみて串がすっと通るようだったら余熱で火を通す生あたたかい位で鍋から下ろす食べやすく切り分ける