焼きまんじゅう(甘味噌焼き)

甘味噌の材料を全て鍋に入れて火にかけます。
ひと煮立ちさせてお好みの濃さまで煮詰まったら出来上がりです。

※甘味噌は冷めると少しかたくなります。

ボールなどで薄力粉と強力粉を混ぜ片側に寄せて粉に穴をあけます。穴には塩を入れ、空いたスペースに砂糖とイーストをいれます。

少しずつ水を足して調節し15～20分良くこねてから丸めます。
※今回水は大さじ2.5杯足しました

生地にラップをして1時間程おきます。
※室温の低い場合はボールごと体温程度のお湯につけて下さい。

生地が2倍程度になったらガス抜き(グーの手で生地を押します)をして打ち粉をふった台におきます。

※形成して直ぐ焼くとしっとり、形成したものを20～30分置いてから(1.5倍になります)焼くとふわっとした食感になります

※出来上がりは膨らみます。今回小さめなゴルフボール大で出来上がりが4㎝位でした。
※この分量とサイズで36個できました。

20分程蒸しておまんじゅうの出来上がりです。
※こちらはもっと小さめにプチトマト大に丸めて3㎝位に仕上がりました。

焼いたおまんじゅうを串に刺します。
串に刺さずにそのまま一つずつ焼いてもOKです。

甘味噌をたっぷり塗ってフライパンで焼きます。
※オーブントースターでもOKですが、焼き目があまりつかず、少し固くなります

『14』を2～3回繰り返します。
※フライパンに残った味噌は段々焦げるのでご注意下さい。