秋鮭のソテー**舞茸ソース添え
Description
ウスターソースベースの舞茸ソテーをソースのように秋鮭に添えて頂く一品です。
材料
(2人分)
2切れ
約1/2パック (50g)
にんにく
1かけ
2~3粒
バター
5g
ウスターソース
小さじ1
大さじ1
塩
適量
ブラックペッパー
適量
適量
作り方
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2
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ブラックオリーブは、輪切りにしておく。
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3
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鮭の両面に塩少々(分量外)をふり、薄力粉(分量外)を茶漉しなどで、薄くまとわせる。
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4
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フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて火にかけ、③の鮭を両面こんがりと焼き上げる。
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5
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焼き上げた鮭はお皿に盛り付ける。
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6
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鮭を焼いたフライパンをサッと洗い、バターを入れて弱火にかけ、バターを溶かす。
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7
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バターが溶けたら、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出てくるまで熱する。
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9
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火を止めてウスターソースを加え、全体に絡ませる。
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10
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※フライパンが熱いままソースを加えると、全体的によく味が絡む前に、ジューッ!とすぐに水分が飛んでいってしまいます。
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12
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牛乳、塩、ブラックオリーブを加えて軽く混ぜ、味を整えたら火を止める。
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13
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⑤のお皿に盛り付ける。
最後に全体的にブラックペッパーをガリガリと散らし、ドライパセリをパラパラとして完成です♥
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14
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鮭をほぐしながら、舞茸と一緒にお口へどうぞ♥
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コツ・ポイント
*少しお洒落(-ω- ?)に見えるので、鮭と舞茸を一緒に炒めず、あえて鮭→ソテー、舞茸→ソース…としてみました。
*ウスターソースを加える際は必ず火力を落とすか、火を止めてから…
*ブラックオリーブの塩気がアクセントになります。
*ウスターソースを加える際は必ず火力を落とすか、火を止めてから…
*ブラックオリーブの塩気がアクセントになります。
このレシピの生い立ち
なかなか減らないウスターソースと余っていたブラックオリーブを使って一品作りたいと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)