釣魚料理!ウルメイワシでオイルサーディン

ウルメイワシは、頭を落とし腹を開いて内臓を出し、きれいに洗う。

塩分濃度１０%の塩水を作り、水気を切ったイワシを入れ、冷蔵庫で一晩置く。

水気をしっかり拭いたイワシを鍋に並べ、鷹の爪、にんにく、ローリエ、粗びき胡椒を加える。

煮たってきたら、ごく弱火にして、そのまま沸騰させないようにして、１時間半～2時間煮る。

そのまま冷めるまで置いておき、冷めれば煮沸消毒した瓶などに、オイルごと入れ完成。冷蔵庫で保存する。