かぼちゃレンコン
モーリー食堂
作り方
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1
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蓮根を洗って皮をむき、両端を切り落とす。
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2
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酢を入れた水で蓮根を茹で、水気をしっかり切っておく。※完全に火を通してOKです。茹で過ぎ注意！
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3
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かぼちゃの種を取り、小さく切って皮をむく。そして、レンジで加熱(600wで5分程度)する。
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4
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加熱した後、丁寧に裏ごしする。◯の調味料とよく混ぜ合わせる。
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5
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蓮根をかぼちゃに押さえつけ、回しながら穴に入れていきます。反対側の穴から出てくるまで詰めてください。
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6
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詰めて30分程置いた後、小麦粉を全体にまぶす。★の調味料を全て混ぜて衣を作り、蓮根につける。※天ぷらよりも硬めの衣に！
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7
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竹串等で刺して油(180℃)に入れ、衣がある程度固まったら、竹串を抜いて油へ入れ、ひっくり返して揚げる。
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8
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蓮根は火が通っているので、全面カリッと揚がればOK！少し冷ました後、1cm幅に切って完成です！
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コツ・ポイント
蓮根にかぼちゃが入りにくい場合、スプーンで穴の上にのせ、菜箸で押し込むと入っていきます。面倒な作業ですが、しっかり詰まるように押し込んでください！※大きな蓮根の場合、半分に切った方が、詰め＆揚げが簡単です！
このレシピの生い立ち
おもしろいかぼちゃメニューないかな？と考え、辛子レンコンをヒントに作りました！
少し薄めの味なので、ポン酢等で食べると美味しいです♬
少し薄めの味なので、ポン酢等で食べると美味しいです♬
モーリー食堂
