カスタードプリンの画像

Description

加熱しすぎを注意するのがポイントです。

材料 (プリンカップ3個分)

【プリン液】
2個
260cc
砂糖
50g~60g
バニラエッセンス
2~3滴
【カラメル】
砂糖
小さじ4
小さじ2
熱湯
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    【カラメルソース】
    鍋に砂糖、水を入れて溶かし、茶色くなるまで煮詰めます。(鍋を回しながら煮詰めます)

  2. 2

    茶色くなったら、火を止めて熱湯を入れます。(跳ねるので注意!)鍋を回しながら溶かします。

  3. 3

    カラメルをプリンカップに入れておきます。(触ると熱いので注意!!)

  4. 4

    【プリン液】
    鍋に牛乳を入れて人肌ぐらいに温めます。

  5. 5

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖を入れてよく混ぜます。

  6. 6

    温めた牛乳を5に少しずつ入れながら混ぜて漉し器で漉して鍋に戻します。

  7. 7

    弱火~中火でヘラでかき混ぜながらトロッとしてくるまで煮詰めます(濃くなる)バニラエッセンスを加えます。

  8. 8

    オーブンを160℃に予熱しておきます。

  9. 9

    プリンカップにプリン液を漉しながら入れて、泡が出ていれば、つぶします。

  10. 10

    オーブン用トレイにキッチンペーパーを敷いて、沸かした湯をプリンカップの底約1㎝ほどの高さまで入れます。

  11. 11

    予熱したオーブンで160℃で約30分~35分ほど蒸し焼きにします。

  12. 12

    オーブンから出して、串を刺して何もつかなければOKです。プリン液が少しふるふる震えるくらいがちょうどいいです。

  13. 13

    オーブンから出してアルミホイルで覆って粗熱を取り、冷蔵庫で2時間~3時間冷やします。

コツ・ポイント

コンベクションオーブンの場合は、オーブンにダイヤルを合わせて160℃で30分~35分蒸し焼きにします。
牛乳は、成分無調整がお勧めです。
加熱しすぎると固くなってすが入る可能性があるので注意してください。
熱湯を使うので、火傷に注意です。

このレシピの生い立ち

プリンは、オーブンで蒸し焼きにしたことがほとんどないので蒸し焼きにしてみました。
レシピID : 2836476 公開日 : 14/10/15 更新日 : 15/03/13

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1 (1人)
初れぽ
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最初は温め過ぎ、2度目で成功しました。ありがとうございます!

ありがとうございます(*^^*)