あり合わせ生春巻き

先に、中に包む具材を切る。小エビはそのままでもスライスしても可。硬い野菜は細長く千切り。レタスは適当にちぎっておく。

大きめのバットやお皿に水を張りライスペーパーを浸す。皮全面に水を行き渡らせ、まだ皮が固いうちに引き上げ、まな板に広げる。

具材をライスペーパーにのせて、皮が柔らかくなってきたら包む。具は小エビ以外に、生ハムやサーモンなど好みのものを。