栗の渋皮煮 ~日本酒で~の画像

Description

日本酒で、渋皮煮を作ってみました。
日本酒の香りで、ちょっぴり大人のお茶請けに♪

材料

500g
大さじ3
日本酒
350cc
砂糖
300g

作り方

  1. 1

    写真

    栗を一晩水に浸します。

  2. 2

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    鍋に水をたっぷり入れ、栗と重曹大さじ1を入れて沸騰させます。
    ~グツグツ⇒コトコト~

  3. 3

    写真

    10分煮たら、ゆで汁を捨てて、2をもう一度行います。

  4. 4

    写真

    水を注ぎながら、栗を冷ますと、鬼皮が写真のように割れるので、包丁などで剥きます。

  5. 5

    写真

    剥き方は、栗のお尻から、かつ、丸い方から剥くと剥き易いです。

  6. 6

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    1と同じように、栗と重曹を入れて、沸騰したら、弱火にして15分煮ます。
    ~コトコトぐらい~

  7. 7

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    15分煮たら、水を注ぎながら、栗を冷まして、優しく洗います。ここで細かい渋皮もきれいに取れます。

  8. 8

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    鍋に7の栗と日本酒を加えて沸騰させ、砂糖を加える。落とし蓋をして弱火で20分煮る。
    ~コトコト~

  9. 9

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    20分煮たら、味を落ち着かせるために、一晩寝かせます。

  10. 10

    写真

    完成しました!!

コツ・ポイント

鬼皮を剥くまでは、そこまで神経質になることはないと思いますが、火加減には注意してください。
剥くときは、座から剥くと剥きやすいです。

このレシピの生い立ち

マロングラッセを作る予定でしたが、ブランデーがなかったので、日本酒で渋皮煮をつくりました(笑)
レシピID : 2837174 公開日 : 14/10/13 更新日 : 14/10/13

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