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栗を一晩水に浸します。
鍋に水をたっぷり入れ、栗と重曹大さじ1を入れて沸騰させます。~グツグツ⇒コトコト~
10分煮たら、ゆで汁を捨てて、2をもう一度行います。
水を注ぎながら、栗を冷ますと、鬼皮が写真のように割れるので、包丁などで剥きます。
剥き方は、栗のお尻から、かつ、丸い方から剥くと剥き易いです。
1と同じように、栗と重曹を入れて、沸騰したら、弱火にして15分煮ます。~コトコトぐらい~
15分煮たら、水を注ぎながら、栗を冷まして、優しく洗います。ここで細かい渋皮もきれいに取れます。
鍋に7の栗と日本酒を加えて沸騰させ、砂糖を加える。落とし蓋をして弱火で20分煮る。~コトコト~
20分煮たら、味を落ち着かせるために、一晩寝かせます。
完成しました!!