れんこんのバルサミコきんぴら
レシピID:283731
慌てて作るときのきんぴらはコレ。手間を省いて、バルサミコで変化球。お弁当にも向きます。日持ちするので多めに作りおきしても便利。
材料 （ 最低限作りやすい分量（副菜としておよそ２人分） ）
| れんこん | |
| 中1/2節程度（正味70g) | |
| 人参 | |
| 1/3本位（50g） | |
| ピーマン | １個 |
| オリーブ油（炒め用） | |
| 適宜 | |
| ◎バルサミコ酢 | 小２ |
| ◎醤油 | 小１ |
| ◎砂糖 | |
| 小１〜２（メモ参照） | |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| 赤唐辛子 | |
| 1/2〜1本（メモ参照） | |
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1
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◎は全て合わせ、赤唐辛子は輪切りにしておく。人参はマッチ棒くらいの細切りにし、ヘタと種とワタを除いたピーマンも同様に切る。（れんこんは炒める直前に切るので慌てて手順２へどうぞ。）
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2
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フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける直前にれんこんの皮を剥き、3〜5㎜厚の銀杏切りにする。フライパンを中火にかけ、油がほどよくあたたまったら、切ったそばかられんこんを入れて炒める。
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3
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人参を加えて炒め、しんなりしてきたらピーマンも入れて更に炒め合わせる。
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4
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全体に油が回ったら、◎をザッと加え混ぜる。水分が飛んだら塩•胡椒で味を整え、１で輪切りにしておいた赤唐辛子を散らしてひと混ぜし、完成。
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5
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【追記】スパイシーなものがお好きな方はチリパウダー少々（材料外）を振ってみて下さい。一晩置いたくらいの方が味がなじんで美味しくなります。不安な方は少量を取り分けてお試しあれ♪
コツ・ポイント
✿砂糖は小さじ２だと結構甘め。お子様でも食べやすい感じに仕上がります。✿赤唐辛子はお好みで。省いてくださっても構いませんし、辛めがお好きな方は砂糖小さじ１、赤唐辛子１本が良いと思います。✿れんこんは火が通りやすいよう、薄く切ってますが歯ごたえは残したいので、強めの中火でざざざーっと手早く炒め合わせて下さい。（大量に作るときは強火で良いと思います。この分量だと割とすぐに水分が飛ぶので少し弱めに。）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(25人)
わ！すごく綺麗で美味しそう♪沢山食べて下さってありがとう＾＾
嬉しいです♪スナップも美味しそうですね〜！有難うございます♫
彩りも綺麗でとても美味しそう〜！ありがとうございます♫^o^
アレンジ大〜歓迎です♫リピートありがとうございます（≧∀≦）
ありがとうございます！喜んで戴けて私の方こそ感激です〜♫
色んな食材で楽しめそうですよね♪嬉しいつくれぽ感謝です^o^
こちらこそ見つけて頂けて嬉しいです♫凄く美味しそう(≧∀≦)
ツボにはまって（当たって？笑）くれて嬉しいな♪ありがとう＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/22
✿れんこんが好き。きんぴらが好き。きんぴらが好きなのは日持ちするから。それをれんこんで作ったのは「ごぼうも好きだけど洗うのとささがきが面倒くさい」から。……常にではありませんよ。ええ、もちろん。でもたまにやる気に欠ける日もあれば、急いでる日もあるので。そして普通の味付けも飽きたのでバルサミコをプラス。あらま、オイシイ。
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