ダコワーズ

きれいなボールに卵白とｸﾘｰﾑｵﾌﾞﾀｰﾀと乾燥卵白を入れてあわ立てる。

これくらい泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて入れ、固いメレンゲに仕上げる。

きめ細やかでしっかりしたメレンゲの完成♪

丸印の材料を粗めのふるいにかけてだまがないようにしておく。
１へ入れて、さっくり混ぜる。混ぜ終わりは粉気が残っている程度にしておく。
口金1センチの絞り袋へ入れる。

こんな風に筒状のものに入れておくと作業がしやすいです。
生地を入れるときは落とすように入れること。（メレンゲの泡が消えてしまうので注意）

オーブンペーパーを敷いた天板に３～４センチの球形に絞る。
粉糖をたっぷり1度ふりかけ、しばらくしたら、再度たっぷり粉糖をふる。

杏ジャムなどのジャム類は水分が多いので、鍋で水分を飛ばしておく。
さめたら、お好みのクリームをはさんで仕上げる。