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レシピID :283763
ダコワーズ
バタークリームが定番ですが、中味は好きなものならなんでもオッケー。カリッとふんわりとした美味しさ、あなたに届けたい～♪
材料 （ 約14組分 ）
卵白
M３個分
乾燥卵白
１０ｇ
グラニュー糖
３０ｇ
ｸﾘｰﾑｵﾌﾞﾀｰﾀ（酒石酸）
小さじ1/4
○粉糖
６０ｇ
○ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
６０ｇ
○薄力粉
１０ｇ
粉糖（仕上げ用）
適量
＜フィリング＞
お好みのものなら
黒ゴマクリーム
適量
杏ジャム
適量
ﾋﾟｰﾅﾂｸﾘｰﾑ
適量
チョコクリーム
適量
ミルククリーム（市販品）
適量
キャラメルクリーム
適量
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ＆ｼﾞｬﾑ
適量
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1
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きれいなボールに卵白とｸﾘｰﾑｵﾌﾞﾀｰﾀと乾燥卵白を入れてあわ立てる。
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2
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これくらい泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて入れ、固いメレンゲに仕上げる。
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3
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きめ細やかでしっかりしたメレンゲの完成♪
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4
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乾燥卵白は卵白の濃度を上げて、メレンゲの気泡を壊れにくくするためのものです。１０％入れました。
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5
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丸印の材料を粗めのふるいにかけてだまがないようにしておく。
１へ入れて、さっくり混ぜる。混ぜ終わりは粉気が残っている程度にしておく。
口金1センチの絞り袋へ入れる。
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6
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こんな風に筒状のものに入れておくと作業がしやすいです。
生地を入れるときは落とすように入れること。（メレンゲの泡が消えてしまうので注意）
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7
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オーブンペーパーを敷いた天板に３～４センチの球形に絞る。
粉糖をたっぷり1度ふりかけ、しばらくしたら、再度たっぷり粉糖をふる。
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8
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180度に余熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。
焼けたら、すぐに取り出して冷ましておく。
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9
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杏ジャムなどのジャム類は水分が多いので、鍋で水分を飛ばしておく。
さめたら、お好みのクリームをはさんで仕上げる。
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