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HBやニーダーなどで全ての材料を入れて捏ね,1次発酵まで完了させる。
生地の空気を抜き,(ココア生地のチョコチップはここで)スケッパーで等分して丸め,30分ほど2次発酵をする。(室温でOK)
ワッフルメーカーで焼いていく。
室温で柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖をホイッパーで混ぜる。
別のボウルに「マリーム®」を入れて、湯を加えて混ぜ,ボウルを氷水にあてながら電動ミキサーで泡立てる。
4と5を合わせてホイッパーで混ぜ,お好みの口金を付けた絞り袋にいれる。
ワッフルに絞り,チョコシロップやナッツで飾って完成♪