ふく囲鍋レシピ「カワハギ鍋」の画像

Description

週末は家族でかこむ「ふく囲鍋」の冬鍋レシピです。
1人当たり約208gの野菜が摂取できます♪

材料 (4人分)

200g
160g
150g
100g
100g
100g
10cm
5cup
1/2cup
しょうゆ
大さじ2/3
小さじ2

作り方

  1. 1

    カワハギは、3枚おろしにする。中骨と身2枚におろす。身をザルに取り熱湯をかけて霜降りにする。

  2. 2

    白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切り、かぶは大きさによるが一口大に切る。

  3. 3

    春菊は葉をほぐし、人参は3mm厚さの短冊切り、長ねぎは斜め切り、豆腐は8等分に切る。
    エノキは石づきを取り、ほぐす。

  4. 4

    鍋に、水と昆布を入れ、火をかける。その中に酒を加えて1の中骨を入れてダシを取る。

  5. 5

    アクが出るので丁寧に取り除き透明なだしにする。
    その中に、しょうゆ、塩を加えてダシを作る。

  6. 6

    5を火にかけ沸いたら、野菜・豆腐とカワハギの身を入れて煮る。
    具材に火が通ったら小皿に取り分ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「ふく囲鍋」は、福井の井の字をみんなでかこむ(□)、家族や仲間の「福」を囲むことをイメージしています。
レシピID : 2838519 公開日 : 14/10/14 更新日 : 14/10/14

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