飴色の玉葱とアンチョビのピッツァ

まずは《ID2197705/飴色の玉葱》を《材料覧/玉葱2個分》で作ります。

今回は《玉葱⇒微塵切り》で作って下さい。
そしていつもより出来るだけ《しっかり茶色》にする事をお奨めします。

ID2197705は15分位で楽に失敗なく出来るのでお奨めです。
*《画像(2)》は玉葱3個分

予熱終了後《15分～》空運転しておく。
家庭用オーブンの《予熱完了直》は庫内温度がまだ低いので、空運転をお奨めします。

冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》にかける。
《ニンニク》がフツフツして来たら《生ハム》を入れます。

少しして《生ハム》に火が通ったら《材料B》を入れる。
火加減は《弱めの中火》にします。

(8)に《(1)の飴色の玉葱》を入れる。
火加減を《強めの中火》にして、全体の水分を飛ばしながら炒めます。

(9)の全体がよく混ざり、水分が飛んだら火を止める。
味を見て必要なら《塩コショウ(分量外)》で調えて下さい。

(10)のフィリングは《約230cc》出来ます。
この時点でついついつまみ食いが…(笑)
美味しいです^^

(10)を《ピザクラスト》の中心に置いて均一に延ばす。

(13)に《チーズ》を適量のせる。
私は後々カットした際に《チーズ》が中心に来るように置いています。

私はピザストーンの上に直接置いて焼成する為《オーブンシート》を敷いていませんが、通常は《オーブンシート》を敷いて下さい。

私はよく滑る耐熱性の薄い板を使用して滑らす様に天板にのせてますが、やりやすい方法で置いて下さい。

滑らして入れるのが難しい方は、熱い天板を一旦外に出して生地を置いてもOKです。

(16)を《5～7分⇒生地の淵に焼き色が付いてカリっとするまで》焼成する。
*焼過注意
*焦げ注意

【12×16cmスクエアピザの場合】
《(10)⇒2/3量》を《22cmピザクラスト》にスクエアになる様に延ばす。

(21)に《モッツァレラチーズ》を適量のせる。
*チーズは《各1,5cm角》が私は好きです。

(22)を《5～7分⇒生地の淵に焼き色が付いてカリっとするまで》焼成する。
*焼過注意
*焦げ注意

(24)を更に《12等分》にカットして出来上がりです^^
一口サイズのこちらもとってもお奨めです。

飴色の玉葱とアンチョビだけではなく、《ニンニク/生ハム/マッシュルーム》がしっかり各々の役割と旨味を出しています^^

高温焼成する事で《飴色の玉葱》の旨味と味の深さも増します。
適量のトロ～ンとした《モッツァレラ》が合います。

別で《ガーリックオイルでグリルした茄子やしめじ》をONして焼いてもとても合いました
ピサラディエールの様にオリーブも◎♡

薄くカットしたバゲットでピザにしても◎です^^
素敵アレンジを…♡

【補足】
手作り生地や色々な生地で作りましたが、このフィリングには《市販のピザクラスト》独特のサクサクが1番合いました。

厚めの生地がお好きな方は厚めでもOKです。
本場の『ピサラディエール』は厚め生地が主流のようです。

ですが、生地自体の焼成に時間がかかると『フィリングが先に焦げてしまう事』があります。

手作りの厚め生地の場合は《生地のみ》先に数分焼いておくのもお奨めです。
*その場合は生地に《ピケ》をして下さい。