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シアワセの栗～渋皮煮～

レシピID:283946

シアワセの栗･･･子どもたちが名づけました。作るのはすごく大変ですが、すごく美味しいです。
一日以上かけて作るつもりで・・・

材料

栗	１ｋｇ
重曹	大４くらい
砂糖	400ｇ

1: 栗を洗って鍋に入れ沸騰して3分くらいゆでる(鬼皮をやわらかくしてむきやすくするため)。

2: 渋皮を傷つけないように気をつけて鬼皮をむく。皮をむいた栗は水につける。傷つけてしまった栗は全部皮をむいて他の料理に。

3: 栗と栗がつかる位の水、重曹大さじ１を鍋に入れ茹でこぼす。
灰汁を取りながら10分、水は栗が見えないくらいに真っ黒になる。

4: 一度火からおろし、水を加えて冷ます。
きれいな水の中で余分な筋、もろもろの毛を指で丁寧にとる。筋は爪楊枝を使ってとる。

5: また水、重曹を入れて茹でこぼす。
これを5～6回繰り返す。最後は重曹を入れなくてもＯＫ。

6: 5回茹でこぼした状態。初めは真っ黒だったけど、澄んでくる。ひとつ食べてみて渋みが抜け、やわらかくなっていたらいい。

7: 鍋に栗、ひたひたの水、砂糖を入れ、1時間半～2時間じっくり煮る。好みで砂糖の量を加減して下さい。

コツ・ポイント

茹でこぼすときも、砂糖で煮るときも、火加減は弱火で。鬼皮をむくときは、包丁を持つ右手親指には絆創膏、左手に軍手をはめて、危険防止！栗の丸い方からむくといいです。失敗してしまった栗は栗ご飯にします。
2007.9.19追記　他の方のレシピを見ていたら、鬼皮のまま茹でるとむきやすいと書いてあったので、やってみました。ほんと、皮が柔らかくむきやすい～レシピを少し変えました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28件 (26人)

09/10/03

初めてなので不格好ですが・・・味は満点です！

+凪+

美味しそうです！つくれぽありがとう♪

09/10/01

実は毎年このレシピにお世話になってます☆今年もこの栗食べて幸せ♪

けぇぞお

毎年作ってくださってるって・・・嬉しい♪♪ありがとう～

08/10/20

また栗の季節が来ましたね♪やっぱり作っちゃいました～今年も幸せ♡

きゃららっこ

今年もおいしそうなれぽありがとう♪

08/10/15

早いもので3年目の渋皮煮♪今年もおいしくできました★

edible

いつもありがとうございます。おいしそうです♪

08/09/17

渋皮煮初挑戦！大変だけどその分美味しいですね♪

舞衣ママ

お疲れさまでした～。おいしくできてよかったです♪

08/09/11

この幸せの味に、作る工程の涙も吹き飛びます！

まいごのひつじ

シアワセの味ちょっとずつ楽しんで下さいね～ありがとう。

07/10/06

ほんとにシアワセの栗でした♪来年もこのレシピで作ります！

あんぷる

ほんとに～!?嬉しいです。ありがとうございました。

07/10/03

おいしく出来上がりました、疲れましたが達成感に浸ってます。

しょしらてば

お疲れさまでした。この達成感「シアワセ～」を感じて下さいね☆

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24件のコメントを読む

食の神様 2007年09月05日 05:19

初めまして。　
ずっと前からモンブランケーキの上に乗っている渋皮煮を
一度でいいからたくさん食べて見たくて　あるときこのレシピを見つけて
このレシピを参考にさせていただきました。
とてもおいしくできました。ありがとうございます。
自分のミスで弱火にするのを忘れてしまい・・。
沸騰させてしまって半分は固くあって味も落ちてしまったようですが
もう半分はやわらかくて栗の臭みがなく本当においしかったです。
ほっぺたが落ちそうとはこのことを言うのか～と思いました。
次回は弱火でまた再チャレンジしたいと思います。＾＾
ありがとうございました。

はっぴぃゆっこ 2007年09月05日 14:46

食の神様さん　はじめまして。こんにちは。
渋皮煮お疲れさまでした。
作るのは大変だけど、美味しくできてよかったです。
これから美味しい栗が出回りますね。
また挑戦してくださいね。
作っていただき、そしてコメントもありがとうございました。

しょしらてば 2007年10月03日 19:53

はっぴいゆっこ様、初めまして、しょしらてば、という者です。
今回、渋皮煮がようやく完成いたしました。実は２回目なのです。
１回目は昨年挑戦いたしまして、失敗しまして２年目にして、ようやくここまで来れました。
１回目の失敗は、渋皮むきで栗を割ってしまい、２回目の今年は、使い古しの歯ブラシでやさしくなでることで問題を解決できました。
この達成感は久しぶりです。
これを作る方々は皆さん感じているのでしょうか？
これからもよろしくお願いいたします。
素敵なレシピをありがとうございます。

はっぴぃゆっこ 2007年10月03日 20:44

しょしらてばさん　こんばんは。
去年に続き、また挑戦していただいて、ほんとにありがとうございました。
よかったですね。とてもおいしそうにできてますよ～！！
作るのがホント大変なので、私は一つ一つをとても大事に食べてます。
達成感を感じながら・・・。
レシピをみて作っていただいて、つくれぽ＆コメントありがとうございました。

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このレシピの生い立ち

公開日：06/09/22

去年知り合いの人から作り方を聞き、作ってみたらまあ大変なこと！
でもすごく美味しくて、はまってしまいました。年に1度の渋皮煮です。

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