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シアワセの栗～渋皮煮～

レシピID :283946
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シアワセの栗･･･子どもたちが名づけました。作るのはすごく大変ですが、すごく美味しいです。
一日以上かけて作るつもりで・・・
はっぴぃゆっこ はっぴぃゆっこ

材料

栗 １ｋｇ
重曹 大４くらい
砂糖 400ｇ

1

栗を洗って鍋に入れ沸騰して3分くらいゆでる(鬼皮をやわらかくしてむきやすくするため)。

2

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渋皮を傷つけないように気をつけて鬼皮をむく。皮をむいた栗は水につける。傷つけてしまった栗は全部皮をむいて他の料理に。

3

栗と栗がつかる位の水、重曹大さじ１を鍋に入れ茹でこぼす。
灰汁を取りながら10分、水は栗が見えないくらいに真っ黒になる。

4

一度火からおろし、水を加えて冷ます。
きれいな水の中で余分な筋、もろもろの毛を指で丁寧にとる。筋は爪楊枝を使ってとる。

5

また水、重曹を入れて茹でこぼす。
これを5～6回繰り返す。最後は重曹を入れなくてもＯＫ。

6

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5回茹でこぼした状態。初めは真っ黒だったけど、澄んでくる。ひとつ食べてみて渋みが抜け、やわらかくなっていたらいい。

7

鍋に栗、ひたひたの水、砂糖を入れ、1時間半～2時間じっくり煮る。好みで砂糖の量を加減して下さい。

コツ・ポイント

茹でこぼすときも、砂糖で煮るときも、火加減は弱火で。鬼皮をむくときは、包丁を持つ右手親指には絆創膏、左手に軍手をはめて、危険防止！栗の丸い方からむくといいです。失敗してしまった栗は栗ご飯にします。
2007.9.19追記　他の方のレシピを見ていたら、鬼皮のまま茹でるとむきやすいと書いてあったので、やってみました。ほんと、皮が柔らかくむきやすい～レシピを少し変えました。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24件 (24人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/09/17

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渋皮煮初挑戦！大変だけどその分美味しいですね♪

舞衣ママ

お疲れさまでした～。おいしくできてよかったです♪

08/09/11

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この幸せの味に、作る工程の涙も吹き飛びます！

まいごのひつじ

シアワセの味ちょっとずつ楽しんで下さいね～ありがとう。

07/10/06

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ほんとにシアワセの栗でした♪来年もこのレシピで作ります！

あんぷる

ほんとに～!?嬉しいです。ありがとうございました。

07/10/03

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おいしく出来上がりました、疲れましたが達成感に浸ってます。

しょしらてば

お疲れさまでした。この達成感「シアワセ～」を感じて下さいね☆

07/09/24

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初挑戦でかなり苦戦しましたが、本当にシアワセの味♡ですね

きゃららっこ

初めてでもすっごく美味しそう～♪今年1号のつくれぽありがとう

06/11/25

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ほんとに「シアワセの栗」でしたvv美味しかったです♪

.*puppu*~

ステキな写真～☆お菓子にも使っていただいたのかしら・･･？

06/11/12

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渋皮煮初挑戦。大変でしたが出来上がりに満足♪とってもおいしい～

nyaonao

お疲れさまでした。満足の栗ができてよかったです。ありがとう♪

06/11/09

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実家の栗を使って作りました。ブランデーも入ておいしかったです！

ももらんたん

ブランデー入り、大人の味ですね♪ 美味しそうです。

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コメント 24件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:06/09/22

去年知り合いの人から作り方を聞き、作ってみたらまあ大変なこと！
でもすごく美味しくて、はまってしまいました。年に1度の渋皮煮です。

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