茄子が美味しいマリネ

フライパンに少量の油をよく熱し、野菜を並べ焼きます。
調味料はエゴマ油以外を合わせてバットに用意します

時々蓋をし蒸し焼きし、薄っすら焦げ目がついた順から調味液へ。形の崩れやすい茄子は焼き過ぎ注意です。

上下混ぜて全体に味を馴染ませます。荒熱が取れたら、エゴマ油も絡めます。