«mana4me のレシピ (22品)

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レシピID :284217

ニューイングランド☆クラムチャウダー

ボストンに滞在していた時に恋してしまった、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダー☆　ニューヨークスタイルは、トマト味です。
ボリュームがあって、クラッカーと一緒に食べるとしっかり１食分になります♪

mana4me

材料

アサリ水煮缶

小缶２個

ジャガイモ

２個

たまねぎ

１個半or大１個

にんじん

１/２本

ブイヨン

２個

小麦粉

大さじ２

水

作り方参照

牛乳

７００ｃｃ

小麦粉(牛乳へ溶かす分)

大さじ２

溶けるチーズ

一掴み

塩・コショウ

適量

パセリ

適量

1: 野菜はそれぞれ、ダイス型に切る。（２ｃｍ位の大きさに揃えて）。ベーコンは細切り。

2: 鍋にバター（分量外）を大さじ２位を入れ、ベーコンを炒める。油が出てきたら、野菜を投入し炒める。

3: 野菜に油が馴染んできたら、小麦粉を入れて野菜に絡むように炒める。焦げないように、少し弱めの火で。
キレイに小麦粉が馴染んだら、アサリの水煮缶を汁ごと入れます。

4: ３．に、水をひたひたから少し少なめに入れ、ブイヨン、塩・コショウを入れ、煮立ってきたら弱火にする。

5: 牛乳７００mlに小麦粉大さじ２を入れてよく溶かしておく。

6: 灰汁を丁寧に取り、⑤の牛乳を入れて弱火で煮る。トロミが付いてきたら、チーズを入れて更に煮詰める。

7: 乾燥パセリを入れ、皿に盛る。

コツ・ポイント

ボストンで食べたクラムチャウダーは、もっとモッタリしてましたが、なかなか上手い事行きませんね～。
濃い味で、「スープ」というよりは立派な「食事スープ」といった感じ。
クラッカーを割り入れて食べると美味しいですよ～☆
トロミがなかなか付かない時は、小麦粉をスープで溶いたものを入れてみるか、生クリームを足してみると良いかも知れません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

44件 (41人)

11/12/25

急に冷え込んだので……体が暖まりますね。具沢山でお腹も一杯です。

たかたか３

ありがとうございます♪美味しそうに出来ましたね～（＾＿＾）

11/05/01

簡単なのに本場の味～とろとろのチャウダー、おいしくいただきました

ryo1103

つくれぽ、ありがとうございます✿

10/03/27

今日は大雪だったので体が温まりました＾＾具沢山でお腹いっぱい♪♪

枝豆コロ助

まー♡なんて可愛い盛り付けなんでしょう！！有難うございます✿

10/03/06

アサリの旨みが効いた美味しい食べるスープですねσ(ﾟｰ^*)

＊☆♡tomo♡☆＊

ありがとうございます♪貝類のダシは濃いですよね～☆

10/01/17

すごーく美味しくて、リピしまくりそうです！！明日も食べたい…（笑

SHI☆

リピ、ありがとうございますぅ～♡嬉しいです！！

09/12/26

じゃがいものかわりにかぼちゃで♪美味しかったぁ～☆☆☆

yutorine

かぼちゃ♡ちょっと甘めのチャウダーですね♪それも美味しそう♪

09/11/16

すごくおいしかったです♪チーズがいいですね。温まります。

るりご

ありがとです♪これからは暖かいスープ系にほっこりの季節ですね

09/10/26

寒くなったらやっぱりクラムチャウダーだね☆チーズ入りおいしい！

せいこ丸

ありがとう✿これから、チャウダーが美味しい季節ですねっ♪

09/08/05

初のクラムチャウダー！美味しいのに簡単でびっくりしちゃいました！

sunggle

有難うございます♪手作りだとアレンジも利くので良いですよね♡

09/06/22

小エビも入れてみました。濃厚でしっかりした味が凄く美味しい♫

きくじん

小エビ入りも美味しそう♪有難うございます(^o^)/

09/05/27

この濃厚な仕上がりが大好きです♡素敵なレシピをありがとうです♪♫

ぷのぷの

有難うございます～♪これからも宜しくです～☆

09/04/01

倍量でほうれん草も入れてみました☆とっても美味しかったぁ！

はにころん

美味しそうなおかずスープになってます！また作ってね♪

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6件のコメントを読む

みっさーまま 2008年12月23日 00:05

mana4meさん、↑失礼しました＆はじめまして。

濃厚そうな感じに惹かれてこちらのレシピに興味を持っています。
ところで、ベーコンはどれ位入れたらよいでしょうか？
是非教えてくださ～い♪

mana4me 2008年12月23日 01:07

みっさーままさん＞＞コメント、有難うございます♪ベーコンの量、書くの忘れてますねっ＞＿＜(全然気が付かなかった・・)
ベーコンはあくまでスープの香りと塩味のアクセントくらいなのですが、好きならガンガン入れてもOKです！
私はいつも、この量なら１枚～１．５枚ほどを細切りにして入れます。口の中でベーコンに当たると塩味が(他の部分と)違って、面白いですよ。（＾－＾）
是非、試してみてください☆

ぷちこり 2009年02月04日 06:28

mana4me様

はじめまして、ぷちこりと申します☆
ミルクスープのレシピを公開したのですが、このクラムチャウダーを作った時に、チーズをいれた味付けがとってもおいしかったので、私のレシピにも、その手順を加えさせていただき、参考としてこちらのレシピを載せさせていただきました。
ご報告が後付けになってしまったのですが、よろしかったでしょうか～？
クラムチャウダー、つくれぽもしましたが、本当においしくて、お店で食べるより、断然こちらです♪
ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　プチこり

mana4me 2009年02月04日 10:14

プチこりさん、わざわざご報告有難うございます。
モチロン、結構ですよ！！
ちょっとしたアイデアが他のレシピにも活かされるのは嬉しいです！
これからもクラムチャウダーも可愛がって下さい～☆

satoctopa 2010年10月23日 17:16

こんにちは。いつもこのレシピのお世話になっています。作りやすい量で500ccの牛乳と200ccの生クリーム（もどきでもいいと思うのです）で作ったら、最初からもったりになりました。あと牡蠣も入れていますが、これもまたおいしいです。ありがとうございます！

mana4me 2010年10月23日 18:57

satoctopaさん＞＞こんにちは♪コメントありがとうございます♡
生クリームを使用するとコクも出るし、濃厚に仕上がりますよね～。(うっとり・・)
私も基本的に生クリーム系大好きなんですけど、生クリームをなるべく使用しない方法でこってりな感じを出すレシピを日々探求しています。
生クリームは植物性を使うと分離すると思うので気をつけてくださいね♪
牡蠣などの貝類からは良い出汁が出るので、やはり貝類は欠かせませんよね～✿
これからも、どうぞ宜しくおねがいしますm(_._)m

このレシピの生い立ち

公開日： 06/09/23

ボストン時代に楽しんだ、クラムチャウダーを再現したくて研究中。
なかなか、モッタリ感が満足いくものになりませんが・・・
また、良いものが出来たら載せてみようとおもいます♪

簡単リンク

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外部ブログ用

ニューイングランド☆クラムチャウダー

材料

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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