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ニューイングランド☆クラムチャウダー

レシピID :284217

ボストンに滞在していた時に恋してしまった、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダー☆　ニューヨークスタイルは、トマト味です。
ボリュームがあって、クラッカーと一緒に食べるとしっかり１食分になります♪

mana4me

材料

アサリ水煮缶	小缶２個
ジャガイモ	２個
たまねぎ	１個半or大１個
にんじん	１/２本
ブイヨン	２個
小麦粉	大さじ２
水	作り方参照
牛乳	７００ｃｃ
溶けるチーズ	一掴み
塩・コショウ	適量
パセリ	適量

1: 野菜はそれぞれ、ダイス型に切る。（２ｃｍ位の大きさに揃えて）。ベーコンは細切り。

2: 鍋にバター（分量外）を大さじ２位を入れ、ベーコンを炒める。油が出てきたら、野菜を投入し炒める。

3: 野菜に油が馴染んできたら、小麦粉を入れて野菜に絡むように炒める。焦げないように、少し弱めの火で。
キレイに小麦粉が馴染んだら、アサリの水煮缶を汁ごと入れます。

4: ３．に、水をひたひたから少し少なめに入れ、ブイヨン、塩・コショウを入れ、煮立ってきたら弱火にする。

5: 灰汁を丁寧に取り、牛乳を入れて弱火で煮る。トロミが付いてきたら、チーズを入れて更に煮詰める。

6: 乾燥パセリを入れ、皿に盛る。

コツ・ポイント

ボストンで食べたクラムチャウダーは、もっとモッタリしてましたが、なかなか上手い事行きませんね～。
濃い味で、「スープ」というよりは立派な「食事スープ」といった感じ。
クラッカーを割り入れて食べると美味しいですよ～☆
トロミがなかなか付かない時は、小麦粉をスープで溶いたものを入れてみるか、生クリームを足してみると良いかも知れません。