ふきの煮物♪下ごしらえの説明付き☆
☆ウマウマ亭☆
作り方
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ふきを用意します(*^^*)
太めのフキを2束分(12本)なので多く見えますが、煮るとどんぶり鉢に1杯強ぐらいです♪
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2
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葉の部分を切り落とし、半分に切り、
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3
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4～5本づつ、塩をふりまな板の上でゴロゴロと擦る。その後、塩のついたまま3～5分茹で、きれいな緑色になったら、
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4
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水で洗い、10分ぐらい浸けておけばOK(^-^)/
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5
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皮はスプーンを使い、1センチぐらい5～6箇所むき、
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6
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むいた皮を束にして、ぴ～～～っ(←笑)と引っ張れば1本3秒でむけます(*^^*)
→す～っとむけるので気分爽快♪
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7
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今回は、皮をむいた状態で約500グラムでしたが、適当で大丈夫(*^^*)
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9
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火を止め、鰹節を混ぜれば完成(⌒0⌒)／~~
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写真は上品に小鉢に盛り付けてますが。。。見本用です♪
実際は、どんぶり鉢のまま出して2人で完食です(笑)
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→あと、『おにぎり』の具にしたら、夫が絶賛してました(←実は、梅干しの代わりに冗談で入れたのに(((^_^;) 笑)
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コツ・ポイント
だし汁は、400ccの水＋だしの素(かつお風味)小さじ1で代用可(*^^*)
和食は弱火でコトコト煮るイメージですが、強火でちゃちゃっと煮て、煮汁に浸けたまま翌日まで放置する方が美味♪当日でも十分美味しいので、いつもつまみ食い～(笑)
和食は弱火でコトコト煮るイメージですが、強火でちゃちゃっと煮て、煮汁に浸けたまま翌日まで放置する方が美味♪当日でも十分美味しいので、いつもつまみ食い～(笑)
このレシピの生い立ち
春野菜が大好きな我が家☆
でも、タケノコ、ワラビ、ふきと灰汁抜きが多く大変(*_*)だから、出来る限りの手間を省き、【煮汁】も最初から全部混ぜても＆強火で煮ても(←ただの横着とも言いますが(笑))祖母の味風に仕上げた1品(*^^*)
でも、タケノコ、ワラビ、ふきと灰汁抜きが多く大変(*_*)だから、出来る限りの手間を省き、【煮汁】も最初から全部混ぜても＆強火で煮ても(←ただの横着とも言いますが(笑))祖母の味風に仕上げた1品(*^^*)
☆ウマウマ亭☆
