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玉ねぎ、たけのこ、蓮根は粗めのみじん切りにする。パプリカとピーマンは型で飾り用に抜いておく。
卵は溶きほぐし、塩少々をいれて薄焼き卵を作り。7mm幅に切っておく。シュウマイの皮も7mm幅に切っておく。
ボールに●の材料を全てを入れて、よく混ぜ、8等分にして丸める。
4個は薄焼き卵、4個はシュウマイの皮で包み、パプリカとピーマンをのせる。
蒸し器に白菜をしき、4を並べて、中火で8分蒸す。