我が家のキビナゴの南蛮漬け
作り方
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1
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野菜は細千切りにする
砂糖・醤油・酢をボールに入れて野菜を入れる
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2
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キビナゴは新鮮なものを選んでください(お刺身用)
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3
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頭とはらわたを取ってください
(頭をおなか側に折って、そのまま人差し指ではらわたを取ります)
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4
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キビナゴは水洗いして水気を拭き取りビニールに入れ、塩と片栗粉をいれてフリフリ。
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5
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180℃の油でしっかり、カリッと揚げてください。揚げが甘いと骨まで食べられないことがあります
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6
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揚げたらアツアツのうちに、野菜の入った南蛮液につけてください
出来上がり
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コツ・ポイント
★キビナゴは骨まで食べられるように、しっかりめに揚げて下さい
このレシピの生い立ち
あじの南蛮漬けも作りますが、キビナゴは崩れないのでお弁当には適しています。長細い隙間埋めにも!
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