牛すじと蒟蒻のどて煮〜ゴボウ入り〜
amikaa
作り方
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1
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鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて、火にかけ沸騰させて、アクをだす。牛すじをザルにあげ、水で洗い、食べやすい大きさに切る
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2
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もう一度、鍋にたっぷりの水を入れ、食べやすい大きさに切った牛すじを投入し、沸騰させてアクをだし、ザルにあげて水で洗う
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3
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こんにゃくを食べやすい大きさに切り、ネギも刻んでおく
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4
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鍋に牛すじ、こんにゃくを入れ★の調味料を砂糖から順に入れていく
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5
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蓋を少しずらしてのせ、弱火で２０分ぐらい煮込んだら、ゴボウを食べやすい大きさに切り、鍋に入れる
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6
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蓋を少しずらしてのせ、具材に味が染み込むまでさらに弱火で煮込む（最低でも1時間）
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7
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具材に味が染み込んだら、味噌を投入し焦がさないように弱火で煮込む（最低でもさらに２０分ぐらい）
火を止めて冷ます
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8
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冷めた鍋をもう一度火にかける。
器に盛り、ネギをのせる
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2016.5人気検索トップ１０入りしました！ありがとうございます！
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コツ・ポイント
煮込んでいる間に水分が無くなってしまったら、日本酒か水を少し足して焦がさないようにして下さい。
２日めはより味が染み込んで美味しくなります！
普通のこんにゃくを使用する場合は、お好みで鷹の爪を入れて下さい
２日めはより味が染み込んで美味しくなります！
普通のこんにゃくを使用する場合は、お好みで鷹の爪を入れて下さい
このレシピの生い立ち
お店で食べるどて煮の味を、家庭でも作りたくて試行錯誤し、たどり着いたレシピです
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