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ぶりと甘唐辛子の焼き浸し 簡単しみウマ

ぶりと甘唐辛子の焼き浸し 簡単しみウマの画像

Description

安くて美味しいぶりをしっとり美味しい焼き浸ししました。
安い時、脂が薄い時、買いすぎた時、これで安心
次の日も美味しい！

材料 （二人分）

ぶり
160㌘～200㌘
甘唐辛子
５本～8本
白菜
少量 なくても可
塩
少量 下ごしらえ
だし
適量
酒
適量
みりん
少量
七味
少量 お好みで
油
小さじ１ 何でも

作り方

  1. 1

    ぶりは塩をふりキッチンペーパーにくるみおいておく

  2. 2

    １のぶりの骨を外して角切りにする
    フライパンに油をしき、ぶりを焼いていく
    先に皮目は強火で焼き、あとは中火が理想

  3. 3

    ぶりに火が通りかけたら甘唐辛子・白菜をいれ、おとし蓋をして炒めていく

  4. 4

    写真

    火が通りしんなりしたら、酒・みりんをいれ一煮立ちしたら、お出汁をかけて火を止める。（お出汁=いつものこれでピャ～っと）

  5. 5

    お好みで七味をかけて、後はそのま冷ますだけ

コツ・ポイント

ぶりに塩をふり30分以上おくことで余分な水分と臭みをとる

ぶりの皮目をしっかり焼く、多少焦げても大丈夫

しっかり冷ましてから食べる
なんなら次の日の方が旨い

このレシピの生い立ち

たまにすごく安い時に出会う「ぶり」
脂が薄いのは焼いて冷めるとパサパサに、煮付けもイマイチ
けど旨さは変わらないはず
血合い部分も美味しく食べたい
しっかり焼いてなおかつしっとり美味しくするには・・・
「焼き浸し」かな？
思いたったが吉日！
レシピID : 2845318 公開日 : 14/10/19 更新日 : 14/10/19

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魚先輩（魚センパイ）
ぶりと甘唐辛子の焼き浸し 簡単しみウマ
by 魚先輩（魚センパイ）