ＰＮＧ産の天然海老で☆豪快にエビチリ
レシピID:284535
パプア･ニューギニア（ＰＮＧ）産の天然海老を殻ごとエビチリにしました。豪快にむしゃぶりついてください！
材料 （ ２人で豪快に食べられる分＝一般的な４人分 ）
| ＰＮＧ産船凍天然海老 | |
| ３００ｇ（１パック） | |
| 玉ねぎ（１ｃｍ角） | 1/2こ |
| ねぎ（みじん切り） | １/２本分 |
| しょうが（みじん切り） | |
| １かけ分 | |
| にんにく（みじん切り） | |
| １かけ分 | |
| 豆板醤 | 小さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| チキンスープ | １５０ｃｃ |
| 砂糖 | 小さじ１/２ |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉小さじ２＋水大さじ２ | |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| 糸唐辛子 | 飾り用 |
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1
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海老は流水解凍し、はさみで背中にまっすぐ切れ込みを入れて背ワタを除く。料理するまで水に浸しておくこと。薬味類をそれぞれ切る。（ねぎの１/４は飾り用にする。）
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2
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中華鍋を熱し、少量のサラダ油（分量外）をなじませる。海老を投入し軽く焼く。途中でひっくり返し、海老の両面がピンク色になったらすぐに取り出す。（できれば油通しのほうがお勧めです。）
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3
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鍋にサラダ油をなじませ、玉ねぎ・ねぎ・しょうが･にんにくを中火炒める。香りが出たら鍋の片側に寄せ、空いたスペースに豆板醤を投入。香りが出たら、ケチャップを投入し、全体を炒め合せる。
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4
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３がふつふつ沸いてきたら、２の海老を再投入し混ぜ合わせる。チキンスープを加え混ぜながら火を通す。味見をして辛過ぎるようなら砂糖を加える。
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5
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再び沸騰したら、全体を混ぜながら（回しながら）水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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6
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皿に盛り、残しておいたねぎのみじん切りと糸唐辛子を飾ったら出来上がり。
コツ・ポイント
むき身の海老を使う場合は１と２の代わりに･･･①流水解凍②塩・酒でもんだ後、片栗粉を全体にまぶしてラップをし、冷蔵庫で３０分放置③塩気が抜けるまで流水④鍋に水1500mLを沸かす。サラダ油大さじ１と塩小さじ1/２を加えて、海老をサッと茹でてざるにあげる。 また、むき海老を使う場合、海老と缶詰のくわいを半分ずつで作ると食感が楽しい。くわいは横半分に切って、一度茹でこぼしてから使ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/25
「ロハスショップ ラ・サンテ」よりＰＮＧ産天然海老を入手したため、豪快にエビチリにしました。この海老は本当に美味しい！楽○市場で買えるようになっって嬉しい。
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