簡単だけど本格的！基本の麻婆豆腐

材料を切ります。葱は半分はみじん切り、もう半分は白髪葱にします。

沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、豆腐を茹でます。ふつふつとしてきたら、ざるにあげます。

熱した鍋に油を大さじ2入れ、生姜と豆板醤を弱火で炒めます。

沸騰するまでは強火で、その後は弱火で10分煮込みます。

みじん切りの葱を入れ、一旦火を止めてから水溶き片栗粉を入れます。今度は強火にし、とろみをつけたら完成です。

(おまけ)
鍋に油と豆板醤を小さじ2程度と、白髪葱を入れ、炒めます。しんなりしたら、麻婆豆腐の上に乗せます。