サツマイモのニョッキ
レシピID:284564
ほんのり甘いサツマイモのニョッキをサーモンのクリームソースで。
白ワインがすすむ味わいです。
白ワインがすすむ味わいです。
材料 （ ２人分 ）
| さつまいも | ３００g |
| 鮭 | １切れ |
| 薄力粉 | ７０g |
| 卵黄 | １個 |
| 生クリーム | １００cc |
| パルメザンチーズ | 大さじ１ |
| 玉ねぎ | １／４個 |
| バター | １０g |
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1
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さつまいもの皮をむいて切って茹でていく。
柔らかくなったら水分をよく飛ばしてからマッシュor裏ごしする。
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2
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マッシュしたさつまいもに小麦粉、卵黄をくわえてこねていく。
生地がまとまって表面がつるっとしてきたら２cmの棒状にして、一口大に切っていく。
フォークで溝をつけていく。
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3
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たっぷりのお湯にお塩とオリーブオイルを少したらしニョッキを茹でていく。
浮かび上がって来たら出来上がり。
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4
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ニョッキを茹でていくのと同時にソース作り。
みじん切りにした玉ねぎをバターと少しのオリーブオイルで炒める。
そこに食べやすい大きさに切った鮭を加えて炒める。
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5
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鮭にほぼ火が通ったら生クリームと塩小さじ１／２を加えて弱火で煮詰めていく。
とろっと煮詰まってきたらパルメザンチーズをくわえてさっとまぜあわせる。
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6
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茹で上がったニョッキをソースに加えて絡め最後に黒こしょうをお好みでかける。
コツ・ポイント
さつまいもを裏ごしした方がニョッキにした時の食感が滑らかになります。
ソースは最初に作っておいても大丈夫です。
ソースは最初に作っておいても大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
キノコとさつまいも秋のニョッキですね。
ありがとうございます。 おいしそう
おいしそうに出来てますね。 思わずにっこりしてしまいますね
またぜひじゃがいもでも作ってみてくださいね
ミート系ですね。 これもいいですね
よかったです。ソースが絡んでておいしそうです
芋の甘みとベーコンの塩気。素敵なハーモニーですね
おいしく作ってくださってうれしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/25
さつまいもでニョッキっていうのも甘みがでておいしいかなと思い作ってみました。
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初めての食べ物で不思議な感覚でしたがおいしく出来ました。