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レシピID :284564
サツマイモのニョッキ
ほんのり甘いサツマイモのニョッキをサーモンのクリームソースで。
白ワインがすすむ味わいです。
白ワインがすすむ味わいです。
材料 （ ２人分 ）
さつまいも
３００g
鮭
１切れ
薄力粉
７０g
卵黄
１個
生クリーム
１００cc
パルメザンチーズ
大さじ１
玉ねぎ
１／４個
バター
１０g
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1
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さつまいもの皮をむいて切って茹でていく。
柔らかくなったら水分をよく飛ばしてからマッシュor裏ごしする。
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2
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マッシュしたさつまいもに小麦粉、卵黄をくわえてこねていく。
生地がまとまって表面がつるっとしてきたら２cmの棒状にして、一口大に切っていく。
フォークで溝をつけていく。
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3
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たっぷりのお湯にお塩とオリーブオイルを少したらしニョッキを茹でていく。
浮かび上がって来たら出来上がり。
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4
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ニョッキを茹でていくのと同時にソース作り。
みじん切りにした玉ねぎをバターと少しのオリーブオイルで炒める。
そこに食べやすい大きさに切った鮭を加えて炒める。
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5
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鮭にほぼ火が通ったら生クリームと塩小さじ１／２を加えて弱火で煮詰めていく。
とろっと煮詰まってきたらパルメザンチーズをくわえてさっとまぜあわせる。
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6
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茹で上がったニョッキをソースに加えて絡め最後に黒こしょうをお好みでかける。
初めての食べ物で不思議な感覚でしたがおいしく出来ました。