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レシピID :284586
サツマイモでポタージュスープの基本レシピ
サツマイモの優しい甘さが嬉しい、とろとろポタージュスープです。これでポタージュスープの基本の作り方を覚えると、かぼちゃでも、ジャガイモでも、にんじんでも、セロリルートでも、何でもポタージュスープに出来ちゃいます。
材料
サツマイモ
中２本
たまねぎ
中１個
セロリ
１本
バター
大さじ１
ブイヨン（またはコンソメ）キューブ
１個
水
カップ２
生クリーム
カップ１/2
塩コショウ
適量
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1
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野菜類を適当な大きさの乱切りにする。後でピューレにするから、多少大きくてもOK。
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2
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厚手のなべにバターを熱し、野菜類を炒める。あまり動かさないで、ちょっと焼き色がつく位炒めるとおいしい。
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3
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水をカップ２とブイヨン（またはコンソメ）キューブをいれ、中火で材料がやわらかくなるまでよく煮る。
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4
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火から下ろして、少し冷ましたら、バーミックス、またはミキサーでピューレ状にする。
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5
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生クリームを加え、塩コショウで味を調えて、出来上がり。生クリームの代わりにサワークリームやクレームフレーシュでもOK。その場合は大さじ２杯ぐらい。
コツ・ポイント
材料がやわらかくなるまでよく煮ることと、丁寧にピューレにすることかな。最後に生クリームやサワークリーム、クレームフレーシュなどを入れると味が格段にまろやかになります。このレシピのサツマイモをかぼちゃにしたり、にんじんにしたり、セロリルートにしたり、それらを混ぜ合わせたり・・・・と基本の材料の分だけ無限にポタージュスープが出来ます。
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