豚の角煮
レシピID:284612
大根も卵もよく味がしみていいお味。
豚肉は下茹でして、しょうがでさっぱりめにしてます。
豚肉は下茹でして、しょうがでさっぱりめにしてます。
材料 （ 4人分 ）
| 豚ばら肉（かたまり） | |
| 500ｇ | |
| 大根 | 1/2本 |
| ゆで卵 | 4個 |
| ※しょうが | 1/2個 |
| ※醤油 | 大さじ4 |
| ※砂糖 | 大さじ2 |
| ※酒 | 大さじ4 |
| だし汁 | 4カップ |
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1
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豚肉は3ｃｍ角に切ります。大根は3ｃｍの厚さの輪切りにし、面取りをします。しょうがはすりおろします。
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2
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大根はとぎ汁で10分下茹でします。豚肉も沸騰したお湯で15
分茹でざるに上げます。
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3
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フライパンで豚肉を両面に焼き色がつくように炒めます。火が通ったらいったんお皿に移します。
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4
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2のフライパンの余計な脂はキッチンペーパーでふき取り、そのまま大根を炒めます。両面に焼き色がついたら取り出します。
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5
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だし汁の入った鍋に※の調味料を入れて、沸騰したら豚肉･大根を入れます。あくを取りながら30分弱火で煮込みます。
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6
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さらにゆで卵を入れて15分弱火で煮込みます。
コツ・ポイント
甘くなり過ぎないようにみりんは使いません。
豚肉は下茹でしているので、余分な脂が落ちてさっぱりします。
豚肉は下茹でしているので、余分な脂が落ちてさっぱりします。
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/26
豚ばら肉がお得だったのと、大根がおいしい季節になってきたので☆
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