小エビと野菜のかき揚げ

小エビと野菜のかき揚げ

Description

新鮮な小エビが手に入ったら、殻ごとカラッと揚げちゃいましょう♪うどんのトッピングに、そのまま日本酒のつまみに最高です!

材料 (4人前(小さいかき揚げ8個分))

小エビ
150g
人参
1/2本
玉ねぎ
中1/2個
かぼちゃ
100g
小ネギ
少々
冷水【A】
150cc
卵【A】
一個
強力粉【B】
1/4
ベーキングパウダー【B】
3g
レモンソルトか天つゆ
適量
キャノーラ油
適量

作り方

1

小エビを洗って水を切っておきます。

2

野菜をそれぞれせん切りにし、小ネギは小口切りにしてエビの入ったボウルに入れます。

3

材料【A】を混ぜ、ボウルに入れて食材となじむようかきまぜます。

4

材料【B】を加え、粉っぽさが残らないようよく混ぜます。

5

キャノーラ油を熱し、木ヘラと箸でこぶし大位の大きさできつね色になるまで揚げます。

コツ・ポイント

水は冷水を使う事。
ダマになりにくいのともちっとした食感が好きで強力粉にしましたが、薄力粉の場合はベーキングパウダーとふるってから使いましょう。

このレシピの生い立ち

近所の商店街の魚屋さんにオススメされた生きてる新鮮小エビを衝動買い。頭もしっぽも殻も丸ごと使いたくて考えたレシピです。
レシピID : 2847138 公開日 : 14/10/21 更新日 : 14/10/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2016/12/06

First tsukurepo mark
写真

粉の分量が分からず結局1/2cup使用。カリカリサクサクウマウマ

4KO

粉の分量ですね参考にさせて頂きます!ありがとうございました♡