ちらし寿司

かんぴょうを塩もみしたら、熱湯で茹でる。

かんぴょうは、茹でるときは、まとめて茹でておき、使わない分は、冷凍保存する。

具材の下ごしらえすんだら、干ししいたけの戻し汁と出汁、酒、砂糖、醤油を入れて、煮汁が無くなるまで、煮詰める。

ご飯を普通の水加減で炊く、あれば昆布をふいて、入れる。
錦糸卵をつくる。
卵3個に、塩、水少しで薄く6枚出来ました。

寿司飯に先ほど煮た具材を合わせ、錦糸卵と、海苔、紅生姜をのせて、完成です。