レンジトースターで簡単☆スイートポテト
作り方
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1
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さつまいもはブラシなどで土を洗う。お湯にしばらく浸けておくと、簡単。
さつまいもの重さを計る。中で250g程度。
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2
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*計りがない時は、中の入ったペットボトル等と比べて重さを推測する。
そのままラップに包み、レンジ強で8分程度加熱する。
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3
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*さつまいもの表面を触ってみて、少し柔らかい弾力が感じられたらOK。
そのまま5分程度放置。
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4
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ラップの上等で、皮をむく。指で薄く皮が簡単にむける。むけないようなら、ラップに包み再度加熱、分厚くむける時は加熱が多い。
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5
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*熱いのでラップやまな板の上に置いたまま、皮だけをむき、回転させていくとむきやすい。両端の固い部分は1センチ程は捨てる。
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6
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ボウルにさつまいもに合った量のバターを入れておく。
*途中でいもが冷めた時、そのまま加熱出来るのでガラス製が便利。
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7
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*滑らかな口当たりが欲しい時は、むいたらすぐ、漉し器やふるい、ザル等でさつまいもを裏ごし。時間がかかるので冷めないうちに
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8
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むき終ったら、こぶし大に手で大まかに分け、バターの上からボウルに入れる。
先が平らな木べらか、大きなスプーン等で潰す。
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9
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*へらの先端(スプーンの時は横)で、上から切るように壊していくとうまくいく。スプーンの腹等で潰すより、力が要らず細かく
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10
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バターも切るようにして壊しながら、全体に混ぜ潰し、大きな粒がなくなったら砂糖を入れる。
*砂糖の粒は事前に潰しておく。
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11
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砂糖を入れたら、全体に溶かしながら、練る。かなり固い。
*熱くないと砂糖が溶けないので、ここまでは手早く、熱いうちに。
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卵を白身と黄身に分け、黄身は小皿等に移す。
黄身だけを箸等で溶き、半分量をいもと混ぜる。
牛乳はまず大さじ1入れ混ぜる。
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*いもの水分によって、固さが変わるので、牛乳の量は調節する。
しっとり目の出来上がりが好みの場合は大さじ3~4でも。
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全体をよく混ぜたら、10等分程度に分け軽く丸める。
9号サイズのカップの場合、1個70~80g程度がちょうど良い大きさ。
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俵のおにぎりを握るような感じで少し細長くし、真ん中は太くして、手の中で形を作る。
両端を少しつまみ、表面は滑らかに
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出来た物は、お弁当カップ等に入れる。
耐水加工の紙製の物や、アルミホイルで適当な形を作っても。
ホイルの時は2重に
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残った卵の黄身に、ティースプーン1杯弱の牛乳を入れ、良く混ぜ、スプーンで表面に塗っていく。
*押さえつけないよう、均等に
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トレイ等に並べ、トースターで20~25分程度焼く。
*機種で焦げ具合が変わるので、10分程で様子を見て時間を調整する
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コツ・ポイント
いもは押し潰すと言うより、上から刃物などで切るような感じで、大きな塊にヘラの先を入れていくと、壊れて小さくなる。
砂糖は控えめなので、いもの甘みや好みで調節して下さい。
このレシピの生い立ち
もとは量が多くなると、裏ごしが大変過ぎるので、手抜きをしたのが始まり。
たくさん作る時にお勧めです。
お弁当にも。冷蔵なら3日程度は◎