間引き菜(人参)と炒り豆腐の卵とじ
作り方
コツ・ポイント
間引き菜は…ニンジン、大根、カブ、ホウレンソウなど何でも使えます。色よく仕上げるため、できるだけ炒めすぎないように、手早く炒めます。溶き卵を入れてから炒めすぎると、ふんわり感が無くなるので注意しましょう。野菜の旨味を生かし、薄味仕立てです。
このレシピの生い立ち
間引き菜を捨てずに使うため、ときどき作っています。大きく成り過ぎた間引き菜より、小さな間に収穫した間引き菜の方が、やわらかく美味しいです。今回は彩りよく作るため、薄切り人参の千切りも加え炒めてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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