クラムチャウダー＊チーズのコクが美味しい

《あさりの砂抜き》
400ccに大さじ１の塩を入れ塩水を作る。
しっかり洗い、塩水に入れて砂を抜く。(３時間～半日)

ボウルと足のついたザルを重ね、アサリを入れアサリが一度吐いた砂を、また吸わないようにしておくと良い。

▲玉ねぎ、じゃがいも、人参はさいの目切り。ベーコンは細切り。じゃがいもは水にさらさないで下さい。

深めの鍋で、▲バターを温め、ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、を順に炒める。火を止め、小麦粉を加えて全体に馴染ませる。

全体になじんだら火をつけ、アサリの茹で汁を加え◎コンソメ、ローリエを入れる。灰汁が出たら取る。(ミルポワがあればここで)

蓋をして弱～中火で10分程煮たら、野菜もやわらかくなっていると思うので、アサリ、牛乳を入れてひと煮たち。

☆粉チーズ、沢山使う時、買い置き無い時はこちらのレシピが便利！スライスチーズで粉チーズが作れます☆ID:785706

あっさりがお好みでしたら、チーズを控えめにするか無しにしても。