サバの味噌煮

サバは三枚におろし、それぞれを半分にする。

それぞれの皮面に斜めに包丁で切れ目を入れる。

生姜の一かけは、皮がついたまま薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、サバを入れ、表面が白くなるくらいに霜降りにする。

鍋に水を入れ直し、火にかけ、サバを皮面を上にして加える。

生姜の薄切り、だしの素、砂糖、みりん、酒、醤油を加える。

煮汁にとろみがつくまで弱火で煮詰める。

器に盛り付け、最後に生姜の千切りを飾る。